Приведут ли замороженные фрукты и овощи к потере питательных веществ?

Большинство фруктов и овощей являются сезонными и имеют относительно короткий срок хранения. С развитием технологий наши фрукты и овощи можно быстро заморозить, и мы можем есть фрукты и овощи, которые не являются решением, круглый год. Итак, некоторые люди могут спросить, сохраняют ли фрукты и овощи свои первоначальные питательные компоненты после заморозки? Будет ли процесс замораживания и размораживания разрушать витамины? Так что, могут ли замороженные фрукты и овощи вызвать потерю питательных веществ? Давайте рассмотрим:
Прежде всего, нам нужно знать, что замораживание отличается от охлаждения. Замораживание достигает низкой температуры около -18 градусов, но эта температура не подходит для большинства фруктов. Когда фрукты оттаивают, клетки повреждаются, и вкус будет намного хуже. Поэтому это подходит для овощей с высоким содержанием крахмала. Питательность замороженных овощей хорошо сохраняется. Потому что витамины в овощах, такие как водорастворимые витамины, такие как витамин С и В, легко разрушаются при высоких температурах, но хорошо сохраняются при низких температурах.
Ученые из Университета Шеффилда-Гарлема в Великобритании, изучив 37 продуктов, обнаружили, что между свежими и замороженными продуктами нет большой разницы в питательной ценности. Исследование также показало, что замороженная зеленая фасоль и свежая зеленая фасоль содержат более высокие уровни бета-каротина после приготовления.
У каждого овоща есть свой сезон роста, и если вы пропустите этот сезон и захотите съесть его снова, это будет либо очень дорого, либо замороженные овощи, взятые прямо из холодильника. Поскольку это так, почему бы нам не купить больше в этот сезон и не сделать наши собственные замороженные фрукты и овощи. Таким образом, когда вы хотите есть, но не можете купить их, выньте их из холодильника и разморозьте, чтобы приготовить вкусные блюда.