Поток переработки замороженных фруктов и овощей

Быстрозамороженные фрукты и овощи — это удобная и быстрая еда, которая не только сохраняет свою питательную ценность, но и продлевает срок годности. Ниже мы поделимся с вами процессом ее обработки:
1. Выбор свежих фруктов и овощей имеет решающее значение. Свежие фрукты и овощи богаты витаминами и минералами, которые могут обеспечить организм человека необходимыми питательными веществами. Поэтому выбор фруктов и овощей перед обработкой очень важен.
2. Очистка и шелушение. Целью очистки является удаление грязи и примесей с поверхности фруктов и овощей, что обеспечивает их гигиеничность и безопасность. Очистка заключается в удалении волокон и твердых оболочек с кожуры фруктов и овощей, что облегчает их обработку и употребление.
3. Резка и сортировка. Целью резки является нарезка фруктов и овощей на размеры и формы, пригодные для переработки и потребления. Сортировка — это процесс классификации фруктов и овощей по размеру, форме и качеству для последующей переработки и упаковки.
4. Кипятить или готовить на пару. Цель бланширования или обработки на пару — разрушить структуру клеток фруктов и овощей, что облегчит их заморозку и сохранит их питательную ценность. Время и температуру бланширования или обработки на пару необходимо регулировать в зависимости от различных видов фруктов и овощей и требований к обработке.
5. Замораживание. Цель замораживания — быстро понизить температуру фруктов и овощей до отрицательных значений, в результате чего вода во фруктах и ​​овощах замерзает, тем самым сохраняя свежесть и вкус замороженных фруктов и овощей. Метод замораживания может быть воздушным или жидким азотным, а конкретный выбор зависит от типа фруктов и овощей и требований к обработке.
6. Упаковка и хранение. Целью упаковки является защита фруктов и овощей от внешнего загрязнения и окисления, а также продление срока их годности. Обычные упаковочные материалы включают пластиковые пакеты, пластиковые коробки и пакеты из алюминиевой фольги. Целью хранения является хранение упакованных фруктов и овощей в условиях низкой температуры для сохранения их свежести и питательной ценности.