Формула материала и процесс производства бескостной куриной ивы

Сырье и вспомогательные материалы
Свежее мясо куриной грудки прошло ветеринарный осмотр и имеет содержание жира менее 10%; Соль, глутамат натрия, белый гранулированный сахар, куриная эссенция Naite и т. д. имеются в продаже; Специи и пшеничная мука имеются в продаже, сложные фосфаты имеют аналитическую чистоту, а порошки для мякоти и покрытия имеются в продаже.
Основная формула
Куриная грудка 100кг, ледяная вода 20кг, соль 1,6кг, белый гранулированный сахар 0.6кг, сложный фосфат 0.2кг, глутамат натрия 0.3кг, I+G0.03кг, белый перец 0,16кг, чеснок 0,05кг, другие специи 0,8кг, куриная эссенция Tianbo 209280,2кг, куриная эссенция 210670,01 кг. Другие вкусы можно регулировать на основе этого вкуса: пряный вкус с 1 кг порошка чили, вкус тмина с 1,5 кг порошка тмина и вкус карри с 0,5 кг порошка карри.
технологический процесс
Куриная грудка (замороженная) → Размораживание → Нарезка кубиками → Нарезка полосками → (Добавление специй, ледяной воды) Вакуумная прокатка → Маринование → Калибровка → Дробление → Быстрая заморозка → Упаковка → Хранение