Будут ли потеряны питательные вещества в замороженных фруктах и ​​овощах?

Лето счастливо, потому что у нас всегда есть свежие овощи и фрукты. Иногда мы также думаем, что было бы здорово, если бы мы могли сохранить эти овощи и фрукты до зимы, но срок годности овощей очень короткий. Кто-то предложил заморозить часть овощей и съесть их зимой. Как только это утверждение было сформировано, некоторые люди выскочили и сказали, что замороженные фрукты и овощи потеряют много питательных веществ. Правда ли, что процесс заморозки и разморозки может повредить питательные вещества витаминов, замороженных фруктов, овощей и фруктов, которые определенно не так хороши, как свежие?
Замораживание отличается от охлаждения. Замораживание достигает низкой температуры около -18 градусов, что не подходит для большинства фруктов (потому что следствием этого является повреждение клеток при оттаивании фруктов, и вкус будет намного хуже), поэтому это подходит для овощей с высоким содержанием крахмала. Питательные вещества замороженных овощей хорошо сохраняются. Потому что витамины в овощах, такие как водорастворимые витамины, такие как витамин C и B, легко разрушаются при высоких температурах, но хорошо сохраняются при низких температурах.
Ученые из Университета Шеффилда-Гарлема в Великобритании, изучив 37 продуктов, обнаружили, что между свежими и замороженными продуктами нет большой разницы в питательной ценности. Исследование также показало, что замороженная зеленая фасоль и свежая зеленая фасоль содержат более высокие уровни бета-каротина после приготовления.
У каждого овоща есть свой сезон роста, и если вы пропустите этот сезон и захотите съесть его снова, это будет либо очень дорого, либо замороженные овощи, взятые прямо из холодильника. Поскольку это так, почему бы нам не купить больше в этот сезон и не сделать наши собственные замороженные фрукты и овощи. Таким образом, когда вы хотите есть, но не можете купить их, выньте их из холодильника и разморозьте, чтобы приготовить вкусные блюда.